Корзина
1208 отзывов
Прием заказов для отправки день в день до 15.00! (по будням)
+380981292661
+380981292661
+380981292661
Интернет-магазин
+380930137406
Интернет-магазин
+380964610935
Магазин г. Днепр
Лавка кондитера "Липучка"

Взрывная карамель в рисовом крахмале,250 гр.

Нет в наличииКод: БВФ

212 грн./упаковка

Взрывная карамель в рисовом крахмале,250 гр.
Взрывная карамель в рисовом крахмале,250 гр.
212 грн./упаковка
Нет в наличии
  • +380 показать номер +380981292661 Интернет-магазин
  • +380930137406 Интернет-магазин
  • +380964610935 Магазин г. Днепр
  • +380 показать номер +380981292661 Интернет-магазин
  • +380930137406 Интернет-магазин
  • +380964610935 Магазин г. Днепр

Взрывная карамель — что это и для чего нужно

Это одна из популярных текстур молекулярной кухни, которая используется как профессиональными поварами, так и любителями.

Взрывная карамель (оригинальное название popping sugar) получается в результате смешивания маленьких частичек сахара с диоксидом углерода. Сахарные частички окружают газ, задерживая его внутри. При попадании в рот сахар плавится, высвобождая газ — и создается шипение.

Свойства

Popping sugar растворяется при контакте с любой водной жидкостью. Он также уязвим к воздействию влаги, поэтому карамель нужно хранить в сухом месте. Контакт с жиром или жирной пищей не вредит добавке, так что ее можно использовать с шоколадом или гусиной печенью.

Творческое применение взрывной карамели

Этой добавкой хорошо посыпать любое сладкое блюдо: фрукты, мороженое, щербет и кондитерские изделия перед подачей – или добавить в некоторые соленые блюда для создания необычного шипучего эффекта. С ней замечательно делать забавные кондитерские изделия: ирис, конфеты или леденцы. Со взрывной карамелью можно также смешивать жидкости с низким содержанием воды, например растопленный шоколад или глазурь.

Характеристики
Основные
Состав сахар, сироп глюкозы, лактоза, диоксид углерода (Е290), рисовый крахмал.
Вес 250 г
Страна производитель Италия
Пользовательские характеристики
Производитель D'orsogna dolciaria - societa A.R.L.
  • Цена: 212 грн./упаковка